Longarone: La Mostra del Gelato si rinnova tra naturalezza e innovazione
64esima edizione della Mostra Internazionale del Gelato Artigianale
Dal 23 al 25 novembre Longarone diventa la capitale del gelato artigianale, ospitando la 64esima edizione della Mostra Internazionale del Gelato Artigianale (MIG). Un appuntamento che unisce tradizione, innovazione e sostenibilità, aprendo le porte non solo agli addetti ai lavori, ma anche al grande pubblico.
Quest’anno, la manifestazione punta tutto sulla qualità e sulla naturalezza, definendo nuovi standard per il gelato artigianale. Basta additivi e aromi artificiali: i protagonisti saranno solo ingredienti naturali, trasformati dall’abilità dei migliori maestri gelatieri italiani e internazionali. L’evento celebra il legame tra territorio e artigianato, elevando il gelato a simbolo di cultura e tradizione culinaria.
Un viaggio tra i sapori del mondo
Tra le novità più attese, il “Percorso del Gusto” vedrà protagonisti 24 maestri gelatieri provenienti da tutto il mondo. I visitatori potranno assaporare creazioni uniche, come il gelato alla bottarga e sedano candito dalla Sardegna, il riso, tè e gelsomino dalla Cina, la rosa damasceana lavorata da un’artista bulgara o lo zabaione al Barolo chinato. Una vera esperienza sensoriale, che intreccia sapori esotici e tipicità locali, molte delle quali a marchio DOP e IGP.
Tra gli ospiti di spicco, lo chef stellato taiwanese Arvin Wan, fondatore di Minimal e primo gelatiere a ricevere una stella Michelin. Le sue creazioni, come il Yuzu con fiori di magnolia o il prugna rossa con angelica Keiskei, promettono di stupire e ispirare.
Innovazione e sostenibilità
La MIG non è solo una celebrazione del gelato, ma anche una piattaforma per l’innovazione tecnologica. Le aziende leader presenteranno soluzioni avanzate per la produzione e conservazione, con particolare attenzione alla sostenibilità e al risparmio energetico. La fiera include anche conferenze su nutrizione e nuove tecnologie, come i risultati del progetto NutrAge del CNR, che esplora il rapporto tra alimentazione e invecchiamento.
In parallelo, il “Fuori Salone” proporrà le Cene del Gusto Circolare, un’iniziativa che promuove la lotta allo spreco alimentare attraverso menù creativi basati sull’utilizzo integrale degli ingredienti. Questi eventi, in collaborazione con il progetto Tempi di Recupero, uniranno chef stellati e gelatieri in un’esperienza gastronomica unica.
Un ponte verso il futuro
La MIG si inserisce nel programma Veneto in Action, strategia regionale verso le Olimpiadi di Milano-Cortina 2026. Con il supporto di Venicepromex, la fiera diventa una vetrina internazionale per il gelato artigianale veneto, attirando oltre 57 buyer e giornalisti da Paesi come Cina, Giappone, Francia e Argentina.
«Quest’anno vogliamo valorizzare ancora di più il mestiere del gelatiere, promuovendo un gelato naturale e creativo che rispetti la tradizione e la materia prima», ha dichiarato Michele Dal Farra, presidente di Longarone Fiere Dolomiti. L’obiettivo è creare un’opportunità per i gelatieri di distinguersi, rafforzando il legame con il territorio e aumentando la competitività sul mercato globale.
Il programma
La fiera aprirà sabato 23 novembre alle 10, con l’inaugurazione ufficiale alle 14:30 alla presenza del Presidente del Veneto, Luca Zaia. Tra gli eventi in programma, la 54esima edizione del prestigioso concorso “Coppa d’Oro” e masterclass di alta gelateria con chef stellati. Tutte le informazioni sono disponibili su www.mostradelgelato.com.
Longarone si prepara così a celebrare il gelato non solo come dolce, ma come espressione culturale e artigianale. Un evento che guarda al futuro, con radici ben piantate nella tradizione.
